暮らしが広がる発酵基礎講座-advanced class-

2026年1月・8月開講暮らしが広がる発酵基礎講座
全5回：発酵ライフケアアドバイザーの資格取得

発酵でからだを養い
ていねいな暮らしをライフワークに

未来のカラダの基盤を作る、　大切な食事。

その食事に発酵を入れることで心身が整い、充実したライフスタイルを実現することができます。

unicosalon東京では、発酵を通してライフスタイルに変化をもたらし、食べること・暮らすことの、ステップアップレッスンを開催しております。

まず、発酵の基礎となる「瞑想とベジ発酵調味料教室」を学ばれたあなたには、さらに深く学ぶことができ、資格も取得できる「発酵ライフケア基礎講座」をご案内いたします。

発酵ライフケア基礎講座の3つの目的

忙しくてもひと手間かけたキッチンに

質にこだわった発酵料理を、簡単に時短で作れる方法を学べます。長年研究したレシピをご用意しておりますので、外食に引けを取らない、魅力的な発酵料理を毎回感じていただけます。

この講座を受けることで、キッチンに立つことが楽しみになり、自分や家族の健康を守ることができるようになります。

発酵食で、身体の内側から健康に

発酵食品は、腸や子宮に良い変化を促してくれます。腸が若返ることにより、お通じの改善や未来の健康寿命が期待できます。また、子宮の血流も良くなり、女性の力をグッと高めてくれます。

朝昼晩いつでも手軽に作れること、そしてお子さまからお年寄りまで、ご飯が進む！美味しい！メニューを用意しております。

おうちサロン開業のお手伝い

瞑想とベジ発酵調味料教室と今回の講座を受講された方には、発酵ライフケアアドバイザーの資格を取得できます。

この講座で学んだレシピやテキストは、料理教室や発酵教室のお仕事にご利用いただけますので、学び終わったその日からおうちサロンを開業することが可能です。

あなたの人生に発酵食を

発酵食を学び、ご家庭で実践することにより、ご自身や家族の心と身体が変わっていくのを感じることができます。

暮らしが整っていく感覚、自分の身体の改善していく心地よさ。

毎日が充実していくのを感じるでしょう。

「食べること」が、ただ日常の中にあるのではなく、家族とそして自分への糧へと変わっていく。

そんな暮らしが広がっていきます。

「暮らしが広がる発酵基礎講座」で学ぶ５日間で、あなたは新しいステージに進んでいくでしょう。

一緒に第一歩を踏み出してみませんか。

学んだその日から作れる発酵レシピ

本講座を受講していただくと、すぐに作れる美味しい発酵レシピがあなたの食卓に並びます。
※内容は季節により変更になることがあります。

発酵食・保存食の調理実習（お持ち帰りいただけるもの）

カクテキ
ザワークラウト
発酵バター
バジルペースト
発酵ジャム&ココナッツヨーグルト
発酵グラノラ
ハーブビネガー
フルーツサワー
季節の発酵食品

麹を使用したおやつ（試食あり）

ティラミス
シナモンロール
ベーグル
カステラ
お祝い発酵デザート

世界の発酵ランチ付

世界を旅して食卓を囲んだ体験を発酵ランチで再現しています

インド料理
タイ料理
韓国料理
日本料理
ドイツ料理など…

スケジュール

Day1

麹ジャム・発酵バター・ココナッツヨーグルト

①発酵の魅力を知ろう！
発酵食品とは？／日本の発酵の始まりについて／日本で発酵が栄えた理由／発酵食品の種類／発酵食品のメリット／発酵食品の効果／
②発酵食品の理想の組み合わせ
③糀漬け・ヨーグルト

Day2

カクテキ・水キムチ

①発酵食品のダイエット効果
ダイエットに取り入れやすい発酵食品の種類／ダイエットのやり方／身体の悩みを考える
②納豆・味噌・キムチ

Day3

フルーツビネガー・ハーブビネガー

①発酵と醸造
味噌・醤油・食酢・清酒
②菌活の効果とは？菌活のポイント
麹菌・酵母菌・乳酸菌・納豆菌・酢酸菌
③日本酒・甘酒

Day4

ザワークラウト・グラノラ

①発酵と熟成
②世界の発酵食品
世界の発酵菌／世界の発酵調味料
③チーズ

Day5

季節の発酵食品

わたしの発酵ライフ発表会
５日間で学んだ、自分スタイルの発酵ライフをお披露目していただきます

講座を作った想いと、あなたへのメッセージ

私がこの講座を作ろうと思ったきっかけーー
それは、発酵調味料を使うことで、食のバリエーションが驚くほど広がった体験からでした。

世界中の料理を、発酵という知恵を使ってもっと自由に、もっと美味しく。
外食しているようなワクワク感を、家庭でも簡単に楽しめるようになったのです。

この楽しさを、もっとたくさんの方と共有したい。
そんな想いで「発酵ライフケア基礎講座」をつくりました。

この講座では、学んだレシピや教材は自由に活用OK。
資格取得を通じて、あなたらしい「自分スタイルの教室」や「発酵ライフ」を形にすることができます。

自分が本当にやりたかったことに気づき、それを自信を持って表現できるようになるーー
そんな未来を、あなたにも手にしてほしいのです。

そして資格を取得した仲間たちと一緒に、
卒業後も深い絆でつながりながら、発酵食の世界をさらに極めていくことができます。

この出会いが、新しいあなたへの第一歩となりますように。

講師

発酵ライフケアアドバイザー　saori
発酵セラピスト/栄養士

心と体にやさしい発酵のある暮らしを伝えるため、食・癒し・心理を融合した独自の講座を主宰。自らも三児の母として、女性の健やかな毎日を応援しています。

料金

暮らしが広がる発酵基礎講座
¥69,800
消費税込み
定員6名様
分割可（要相談）
テキスト・ランチ・材料費・認定証込み

日程（2026年度）

金曜日コース（10:30〜16:00）: 2026年1月16日・1月30日・2月13日・2月27日・3月13日
※レッスン前に１５分間の瞑想があります。
土曜日コース（10:30〜16:00）: 2026年8月8日・8月29日・9月12日・10月3日・10月17日
※レッスン前に１５分間の瞑想があります。

開催場所

対面のみ
東京都　東村山市
（詳細はお問合せ時にご案内します）

持ち物