初心者さん大歓迎の発酵教室｜即席味噌レッスンのワークショップにご参加いただき、誠にありがとうございました。

365日、いつでも自分で仕込んだお味噌が食べられる暮らし。

そんな憧れの発酵ライフを、ぐっと身近に感じてもらえるのが、unico salonの**即席味噌レッスン（発酵教室）**でした。

「発酵って難しそう」「続けられるか不安」そんな方でも安心してご参加いただけるよう、今回は“翌日からすぐに食べられる”、特別なレシピをご紹介しました。

発酵初心者でも大丈夫！基本の“き”から丁寧に

味噌づくりが初めての方でも大丈夫なように、今回の発酵教室では、発酵の仕組みや味噌の役割などを、専門知識をわかりやすく解説しました。

• 麹菌の働きとは？
• 発酵が体にいい理由は？
• なぜ手作り味噌は美味しくなるの？

こうしたみなさんがお持ちの疑問にお応えさせていただき、発酵食を身近に感じていただけたと思います。

「つきみこうじ」で仕込む、深みのある味わい

今回のお味噌作りに使用する麹は、@ferment.uの「つきみこうじ」。

甘すぎず、でも旨みがしっかり引き出される、とてもバランスのいい生麹です。

市販の乾燥麹では出せない、フレッシュな風味と豊かな酵素の力を体感していただきました。

味のタイプは3種類！“わたしだけの手前味噌”を

今回はお好みに合わせて、甘口・中辛・濃口の3パターンをご用意。

「こんな味噌があったらいいな」という想いを形にできるのも、手づくり味噌ならではの楽しさです。

「わたしだけの手前味噌を育てたい」そんな願いから、この発酵教室は生まれました。

この味噌は、お味噌汁だけでなく、炒め物・ドレッシング・和え物・ディップなどさまざまな料理に活用できる万能調味料です。

“発酵のチカラ”を日々の食卓に取り入れることで、腸活・免疫力アップ・美肌効果など、体にうれしい変化も期待できます。

そして、皆さんと共にお味噌作りをした後、お楽しみのお味噌ランチ！

仕込んだあとは、発酵の魅力を味わい尽くすランチタイム。

味噌を使ったお料理を囲みながら、参加者同士の交流も自然と深まりました。

「自分で作った味噌で、こんなにおいしい料理ができるなんて！」

そんな驚きと感動の声があちこちから聞こえてきました。

発酵は、暮らしを整える最強のパートナー

この即席味噌レッスンを通して、

「発酵ってこんなにおいしくて、やさしいものなんだ」

と感じていただけたなら、本当にうれしく思います。

手間ひまをかけずとも、本物の発酵を味わえる——
それが、unico salonの発酵料理教室です。

今後も、塩麹・醤（ひしお）・発酵スイーツなど、バリエーション豊かなクラスを展開予定です。

またお会いできる日を心より楽しみにしております。
ご参加、本当にありがとうございました。

東京都東村山市の発酵料理教室
unicosalon